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Huile d’olive biologique vierge extra, extraite à froid, issue de l’agriculture biodynamique.
La Sélection “Primeur” est une huile d’olive mono-variétale et a une saveur fruité intense qui tire son caractère des olives vertes précoces des premiers jours de récolte. Riche en acides gras insaturés et teneur en polyphénols extrêmement élevée.
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Des produits « vrais »
L’oliveraie de Risca Grande est située dans la région sud de l’Alentejo, l’une des régions les plus ensoleillées du Portugal. La famille, originaire de Suisse, a acquis l’oliveraie Risca Grande en 2001 afin d’élaborer un produit alimentaire biologique et sain.
Depuis 2012, les 300 jours d’ensoleillement annuel leur permettent de cultiver olives, agrumes et plantes aromatiques selon des directives biologiques et biodynamiques.
À partir des déchets organiques des vaches présentes sur l’exploitation et des produits issus de la transformation de l’olive qu’ils compostent, est obtenu un engrais idéal pour augmenter la fertilité des sols de leur oliveraie.
La production d’huile d’olive est réalisée au moulin de la ferme grâce aux techniques de traitement les plus modernes et la mise en bouteille est opérée directement sur site.
Maîtrisant le processus de fabrication de A à Z, ils permettent à leurs clients de bénéficier d’huiles d’olives faisant parties des meilleures au monde.
Le fruité vert caractérise les huiles issues d’olives récoltées quelques jours avant leur pleine maturité, quand leur couleur est « tournante » ou légèrement « purpurine », c’est-à-dire qu’elle passe de verte à mauve. Ce sont souvent les plus qualitatives, car les plus aromatiques et les plus riches en polyphénols. Au nez et en bouche, les sensations herbacées dominent. On peut y trouver des arômes d’artichaut, de poivron et de fruits verts. Ces huiles peuvent présenter de l’ardence et/ou de l’amertume, dues à la fraîcheur des olives au moment de la trituration (opération visant à extraire l’huile des olives).
| Poids | 890 g |
|---|---|
| Dimensions | 6,1 × 6,1 × 24 cm |
| Origine | Sud-Est du Portugal |
| Mode d'agriculture | Biodynamie – Demeter |
| Type de fruité | Vert |
| Profil aromatique | Corsée |
| Taux d'acidité | 0.17% |
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